REZEPTE

ACHTE BITTE BEIM KAUF VON SENF, ESSIG, SOJASAUCE, FISCHSAUCE UND CURRYPASTEN AUF DIE ZUTATENLISTE. ES DARF KEIN KÜNSTLICH HINGZUGEFÜGTER ZUCKER ENTHALTEN SEIN. ES GIBT SIE ALLE AUCH OHNE ZU KAUFEN

THAI HÜHNCHEN MIT GEMÜSE

 

ROTE THAI CURRYPASTE

HÜHNCHEN, PAPRIKA, CHINAKOHL, ZWIEBELN, KORIANDER

ALLES IM WOK ODER IN EINER TIEFEN PFANNE ANSCHMOREN, MIT SOJASAUCE UND FISCHSAUCE ABSCHMECKEN


GEMÜSEHACKFLEISCHBURGER MIT KOHLRABIPOMMES (AUCH VEGETARISCH)

 

BLUMENKOHL UND BROKKOLI KLEINSCHNEIDEN UND IN SALZWASSER GAREN. ABKÜHLEN LASSEN.

HACKFLEISCH KURZ ANBRATEN UND ABSCHMECKEN. HACK UND GEMÜSE MITEINANDER VERMENGEN, DAZU 2-4 KLEINE MESSLÖFFEL COLON FORMULAR ODER DAILY ZUM BINDEN HINZUFÜGEN. ABSCHMECKEN MIT SALZ  & PFEFFER. PATTIES FORMEN UND KURZ IN COLON FORMULAR PANIEREN.

DAS VERHINDERT DAS DER PATTIE IN DER PFANNE KLEBEN BLEIBT UND LÄSST IHN VON AUßEN KNUSPRIG WERDEN.

KOHLRABI IN POMMESSPALTEN SCHNEIDEN UND MIT KNOBLAUCH, SALZ, PFEFFER UND Z.B CHAKALAKA ODER CURRY WÜRZEN. DEN OFEN AUF 210 GRAD VORHEIZEN UND DIE POMMES CA. 25-30 MIN BACKEN. DAZU SELBSTGEMACHTEN KETCHUP REICHEN.

KETCHUP:

EINFACH EINE DOSE GESCHÄLTE TOMATEN EINKOCHEN, MIT DEM ZAUBERSTAB MIXEN UND MIT CURRY, ERYTHRITOL UND GARAM MASALA ABSCHMECKEN


RINDERROULADEN MIT BLUMENKOHLPÜREE

 

RINDERROULADEN MIT SENF BESTREICHEN UND MIT ZWIEBELN FÜLLEN. DAS FLEISCH IM SCHMORTOPF MIT ZWIEBELN UND TOMATENMARK ANBRATEN UND MIT BRÜHE ABLÖSCHEN. EIN PAAR PIMENT UND PFEFFERKÖRNER UND 2-3 LORBEERBLÄTTER HINZUFÜGEN. CA 1,5 STD. SCHMOREN.

MIT SALZ & PFEFFER ABSCHMECKEN. ZUM SCHLUSS ROTE PAPRIKA IN WÜRFELN KURZ MIT KÖCHELN LASSEN, DANN MIT FRISCHER PETERSILIE BESTREUEN. LÄSST SICH GUT VORBEREITEN.


SCAMPIPFANNE MIT GEMÜSE AUF KONJAKNUDELN THAI STYLE

 

MIT ROTER THAI CURRY PASTE UND ETWAS WASSER DIE SCAMPIS IN EINER PFANNE ANBRATEN,DAZU GEWÜRFELTE PAPRIKA  GEBEN. MIT SOJASAUCE ABSCHMECKEN . KONJAKNUDELN MIT HEIßEM WASSER ABSPÜLEN UND MIT IN DIE PFANNE GEBEN.WER ES SCHÄRFER MAG KANN NOCH EXTRA CHILI DAZUGEBEN. KURZ VOR DEM SERVIEREN MIT KORIANDER BESTREUEN UND MIT LIMETTENSAFT BETRÄUFELN.

KOHLRABI LAUCHCREMESUPPE MIT QUÄSE

 

1 GROßER KOHLRABI

1 LAUCHSTANGE, 1 GEMÜSEZWIEBEL,

1 KNOBLAUCHZEHE

QUÄSE/HARZER ROLLER

 

ALLES GEMÜSE KLEINSCHNEIDEN UND IN BRÜHE KOCHEN. DANN ALLES MIT EINEM PÜRIERSTAB KLEINMIXEN. ABSCHMECKEN MIT SALZ&PFEFFER, MUSKATNUSS UND ETWAS ZITRONENSAFT.

DEN QUÄSE DIREKT MIT IN DIE SUPPENSCHALE GEBEN


GEGRILLTE HÜHNCHENSTREIFEN IN ZITRONENSOßE MIT CHAKALAKA GEWÜRZT

 

HÜHNCHENSTREIFEN IM KONTAKTGRILL GRILLEN.

EIN ZITRONE AUSPRESSEN, EINE VIERTEL ZWIEBEL KLEINSCHNEIDEN. WASSER CA. 300ML, MIT BRÜHE IN EINER PFANNE ERHITZEN, DIE ZWIEBEL MIT ANSCHWITZTEN. DIE SOßE ETWAS REDUZIEREN. MIT SALZ, ERYTHRITOL UND DEM CHAKALAKA ABSCHMECKEN (EINE SCHARFE AFRIKANISCHE GEWÜRZMISCHUNG) 

 


HAMBURGER PANNFISCH

 

WASSER  CA. 300 ml MIT BRÜHE IN EINER PFANNE ERHITZEN,

1 HALBE KLEINGESCHNITTENE GEMÜSEZWIEBEL 

IN DER BRÜHE ANSCHWITZEN.

CA.2 TL.DIJONSENF IN DIE BRÜHE GEBEN, GANZ KURZ EINKÖCHELN, DANN DEN IN WÜRFEL GESCHNITTENEN KABELJAU DAZUGEBEN UND KURZ MIT AUFWÄRMEN.

ABSCHMECKEN MIT SALZ, PFEFFER, ETWAS ERYTHRITOL UND EINER PRISE KURKUMA.

DILL ZUM SCHLUSS KURZ VOR DEM SERVIEREN ZU DEM PANNFISCH GEBEN 

DAZU GURKENSALAT MIT DILL & ZITRONE


LAUWARMER KRÄUTER TOMATEN & SPARGELSALAT

MIT STEAK

 

ETWAS WASSER MIT BRÜHE IN EINER PFANNE ERWÄRMEN, DIE IN CA. 2CM GROßE ROHEN SPARELSTÜCKE HINZUFÜGEN, LEICHT GAREN

DANN DIE TOMATEN HINZUFÜGEN KURZ ERWÄRMEN.

SALZ & PFEFFER UND ETWAS VON DER VINAIGRETTE AUS TOMATEN UND KRÄUTERN HINZUFÜGEN

ZUM SCHLUSS KRÄUTER WIE Z.B PETERSILIE , BÄRLAUCH UND SCHNITTLAUCH ODER AUCH BASILIKUM UNTERHEBEN

 


THAI NUDEL SALAT MIT KNUSPRIGEM HACKFLEISCH

MAGERES RINDERHACK SCHÖN KNUSPRIG ANBRATEN. MIT SALZ & PFEFFER LEICHT ABSCHMECKEN.

EINE MARINADE ANMISCHEN

AUS 2 LIMETTEN, 1 CHILISCHOTE, ETWAS ERYTHRYTOL

WER HAT KANN DIE WURZEL VOM KORIANDER KLEINSCHNEIDEN UND DAZUTUN,SEHR LECKER!

(WER KORIANDER BEIM ASIASAHOP KAUFT, HAT SIE IMMER DABEI)

ETWAS SOJASAUCE UND FISCHSAUCE &  NACH GESCHMACK, FERTIG

ANSTELLE VON FISCHSAUCE KANN MAN AUCH EINE SCHÖN SALZIGE BRÜHE VERWENDEN.

EINEN ROMANASALAT UND EIN GROßES BUND KORIANDER UND EIN PAAR CHERRYTOMATEN KLEINSCHNEIDEN. KONJAKNUDELN KURZ ERWÄRMEN, ALLES SCHÖN MITEINANDER VERMENGEN.

 

 

HÜHNCHEN ODER MAGERE RINDERHACK FRIKADELLEN MIT BLUMENKOHLPUREE

 

HÜHNCHEN DURCH DEN FLEISCHWOLF DREHEN, 

ODER FERTIGES RINDERHACK KAUFEN, ABSCHMECKEN MIT PAPRIKAPULVER, KNOBLAUCH, SALZ UND PFEFFER, IN BRÜHE ANGESCHMORTE ZWIEBELN DAZUGEBEN. ANBRATEN IN EINER BESCHICHTETEN PFANNE MIT BRÜHE ODER IM KONTAKTGRILL ZUBEREITEN

GEKOCHTEN BLUMENKOHL ZERSTAMPFEN, MIT MUSKATNUß , SALZ UND PFEFFER ABSCHMECKEN


GEGRILLTE HÜHNCHEBRUST, PAPRIKA UND CHAMPIONS MIT SPINAT UND BLUMENKOHLRÖSCHEN ASIATISCH ANGEMACHT

 

AUF DEM KONTAKTGRILL PAPRIKA, CHAMPIONS UND DIE HÜHNCHENMEDAILLONS GRILLEN.

SEPARAT BLUMENKOHLRÖSCHEN IN BRÜHE KOCHEN. IN EINEM GROßEN TOPF MIT ETWAS WASSER UND ROTER THAICURRY PASTE, DEN SPINAT ANDÜNSTEN, DIE BLUMENKOHLRÖSCHEN DAZUGEBEN UND MIT ETWAS SOJASAUCE UND PFEFFER ABSCHMECKEN.


DIE BESTE ROTE THAI CURRY PASTE

 

10 GETROCKNETE GROßE CHILISCHOTEN

10 KNOBLAUCHZEHEN

10 SCHALOTTEN

4-5 KAFFIR LIMETTENBLÄTTER

3 STANGEN ZITRONENGRAS

CA.1-3 KLEINE FRISCHE ROTE CHILIS (JE NACH SCHÄRFE, FANG ERSTMAL MIT 1 AN)

10 SCHEIBEN GALANGAL

SCHWARZER PFEFFER, ETWAS SALZ

OPTIONAL:

1 KURKUMAWURZEL SEHR GESUND!

1 BUND KORIANDER MIT WURZEL 

 

ALLE ZUTATEN BEKOMMT MAN BEI EINEM GUT SORTIERTEN ASIATEN.IN HAMBURG VINH LOI. 

IN EINEM NORMALEN SUPERMARKT WIRD MAN DIESE ZUTATEN SO NICHT BEKOMMEN.

ALLE ZUTATEN KLEINHACKEN UND MIT EINER TASSE WASSER IN EINEM GUTEN MIXER/BLENDER 

ZU EINER PASTE MIXEN.

UM SIE ZU KONSERVIEREN, CA. 10 MINUTEN EINKOCHEN (VORSICHT ES SPRITZT)

UND IN TWIST OFF GLÄSER ABFÜLLEN. HÄLT SICH 2-3 MONATE IM KÜHLSCHRANK. ICH BENUTZE SIE FÜR SUPPEN UND CURRYS UND HABE SIE IMMER IM KÜHLSCHRANK. DIESES REZEPT HAT MIR IN THAILAND EINE KÖCHIN VERRATEN. LOVE!!!


HÜHNCHEN Á LA CURRYWURST MIT CURRYSOßE

 

HÜHNCHENSTREIFEN IM KONTAKTGRILL GRILLEN.

1 ZWIEBEL IN ETWAS WASSER MIT BRÜHE ANSCHWITZEN. 1 DOSE TOMATEN HINZUFÜGEN, 2 KNOBLAUCHZEHEN, 1 CHILISCHOTE. EINKOCHEN MIT EINEM FRUCHITIG SCHARFEN CURRYPULVER

ABSCHMECKEN UND MIT ERYTHRITOL SÜßEN. 1 PAPRIKA IN KLEINE WÜRFEL SCHNEIDEN UND MIT DEM KLEINGESCHNITTEN HÜHNCHEN (VORHER SALZEN &PFEFFERN), DAZU GEBEN.


LAUWARMER GEMÜSESALAT MIT GURKEN SENF DRESSING

ROSENKOHL, BLUMENKOHL UND BROKKOLI KOCHEN, DEN LACHS IN EINEM SIEB ÜBER DEM GEMÜSE DÜNSTEN. DIE VINAIGRETTE ( REZEPT HIER DRUNTER) ZUBEREITEN. SALAT KLEINSCHNEIDEN UND MIT DEM GEMÜSE UND DEM DRESSING VERMENGEN. NACH GESCHMACK SALZ & PFEFFER UND KRÄUTER WIE DILL ODER PETERSILIE DAZUGEBEN


VINAIGRETTE GURKE & DIJONSENF

 

 

1 GURKE

1-2 KNOBLAUCHZEHEN, NACH GESCHMACK

2EL DIJONSENF ( WER ES NICHT SO SCHARF MAG NIMMT WENIGER SENF)

WEIßWEINESSIG NACH GESCHMACK

SALZ & PFEFFER NACH GESCHMACK ETWAS SÜßE MIT ERYTHRITOL

ALLES IM MIXER ZU EINER SOßE MIXEN

IM KÜHLSCHRANK AUFBEWAHRT IST DAS DRESSING 1-3 TAGE HALTBAR


VINAIGRETTE AUS TOMATE & KRÄUTER

 

1 DOSE GESCHÄLTE TOMATE

1 HANDVOLL BASILIKUM

1 HANDVOLL BÄRLAUCH ( ALTERNATIV KNOBLAUCH ODER KRÄUTER NACH GESCHMACK UND SAISON

1 KLEINE GRÜNE CHILISCHOTE

SALZ  & PFEFFER

ROTWEINESSIG

ALLES IM BLENDER GUT MIXEN


TINTENFISCHTUBEN MIT ZITRONENSOßE

 

 

TINTENFISCHTUBEN  (TIEFGEFROREN ) KURZ IN WARMEN WASSER AUFTAUEN UND LÄNGS AUFSCHNEIDEN. EIN GITTERMUSTER LEICHT AUF DER OBERFLÄCHE MIT EINEM SCHARFEN MESSER EINRITZEN ( DAMIT SIE SICH SPÄTER HÜBSCH ROLLEN) MIT PFEFFER UND KNOBLAUCH WÜRZEN UND AUF DEN KONTAKTGRILL LEGEN. CA 2 MINUTEN GRILLEN. 1 ZITRONE AUSPRESSEN UND MIT BRÜHE UND WASSER UND EINER HALBEN ZWIEBEL AUFKÖCHELN. MIT  ETWAS ERYTHRITOL, SALZ, PFEFFER ABSCHMECKEN.

 

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SPAGHETTI BOLOGNESE /KONJAKNUDELN

 

 

MAGERES RINDERHACK MIT ZWIEBELN, KNOBLAUCH,TOMATENMARK, TOMTENPASSATA , UND TOMATEN ANBRATEN, ABSCHMECKEN

KONJAKUDELN KURZ MIT HEISSEM WASSER ABSPÜLEN, IN DIE PFANNE GEBEN UND KURZ MIT AUFWÄRMEN

 


RINDERBURGER MIT SALAT UND HAUSGEMACHTER VINAIGRETTE UND GEGRILLTEN CHAMPIONS

 

MAGERES RINDERHACK WÜRZEN UND ZU EINEM BURGER FORMEN, IN BRÜHE ODER IM KONTAKTGRILL ANBRATEN.

CHAMPIONS IM KONTAKTGRILL ANBRATEN

VINAIGRETTE

1 GESCHÄLTE GURKE, 2 KNOBLAUCHZEHEN, WEIßWEINESSIG, 2 ESSLÖFFEL DIJONSENF, SALZ & PFEFFER

ALLES IM BLENDER/ MIXER FEINPÜRIEREN

LÄSST SICH GUT VORBEREITEN UND IM KÜHLSCHRANK LAGERN.

SALAT: KOPFSALAT, PAPRIKA, CHICOREE, TOMATEN, FRÜHLINGSZWIEBEL,CHAMPIONS, KRÄUTER


TOMATENSUPPE MIT QUÄSE/HARZER ROLLER

 

1 ZWIEBEL UND 1 KNOBLAUCHZEHE KLEINSCHNEIDEN UND IN BRÜHE ANSCHMOREN

1 DOSE GESCHÄLTE TOMATEN DAZUGEBEN.

EINKOCHEN UND MIT DEM PÜRIERSTAB FEIN MIXEN. MIT THYMIAN, SALZ& PFEFFER, PAPRIKAPULVER UND CHILI ABSCHMECKEN.

WENN DU EINE ROTE CURRYPASTE HAST, DAVON 1-2 TEELÖFFEL DAZUGEBEN, WER ES ETWAS SÜßER MAG MIT STEVIA ODER ERYTHRITOL SÜßEN

DANN DEN KLEINGESCHNITTENEN MAGEREN QUÄSE ODER HARZER ROLLER IN DIE HEIßE SUPPE GEBEN. MIT GEHACKTEN BASILIKUM BESTREUEN


KASSLER MIT GRÜNKOHL UND SENFSOßE

 

 

GRÜNKOHL AUS DER DOSE ( FRISCHER GEHT NATÜRLICH AUCH)

ETWAS WASSER MIT BRÜHE UND SENF IN EINER PFANNE ERHITZEN UND DANN DEN GRÜNKOHL DAZUGEBEN. DEN  VORGEKOCHTEN KASSLER DAZUGEBEN. ETWAS VON DER FLÜSSIGKEIT ABFÜLLEN UND MIT DIJON SENF VERRÜHREN.

DIE SENFSOßE ZUM KASSLER REICHEN.


SPICY SCAMPIPFANNE MIT KOHLRABI, CHINAKOHLSALAT

 

WASSER, BRÜHE, KNOBLAUCH IN EINER PFANNE ERHITZEN, DIE SCAMPIS DAZUGEBEN, KURZ ANBRATEN. ABSCHMECKEN MIT CHILI, CAYENNEPFEFFER,SALZ &PFEFFER. KOHLRABI IN FEINE STÜCKE REIBEN, DEN CHINAKOHL KLEINSCHNEIDEN. MIT DER VINAIGRETE GURKE & DIJONSENF MARINIEREN


CRUDITÉ  MIT ZAZIKI UND TOMATENSUPPE

 

GURKE, PAPRIKA, KOHLRABI UND SELLERIE IN STANGEN SCHNEIDEN.

SKYR MIT KNOBLAUCH , SALZ & PFEFFER UND ZITRONE ABSCHMECKEN UND KLEINE GURKENWÜRFEL DAZUGEBEN. ETWAS VON DEM ZAZIKI IN DIE TOMATENSUPPE GEBEN ( REZEPT OBEN)

 


SPARGELSUPPE & SPARGEL BÄRLAUCHSUPPE

 

1KG SPARGEL SCHÄLEN UND DIE SCHALE AUFBEWAHREN. SPARGEL IN SALZWASSER KOCHEN ( WASSER NICHT WEGGIEßEN)

500 g SPARGEL SIND ZUM SOFORT ESSEN MIT SCHINKEN.

DIE RESTLICHEN  500 g BEISEITE STELLEN FÜR DIE SUPPE. DIE SCHALE IN DAS SPARGELWASSER GEBEN UND ÜBER NACHT EINWEICHEN LASSEN. AM NÄCHSTEN TAG DIE SCHALE KURZ AUFKOCHEN UND DIE SCHALE WEGWERFEN

DAS WASSER IST NUN SCHON EIN KÖSTLICHER SPARGELSUD IN DEM DER VORGEKOCHTE SPARGEL HINEINGEGEBEN WIRD. ALLES MIT DEM MIXER GUT ZERKLEINERN UND MIT SALZ  & PFEFFER ABSCHMECKEN UND AUFWÄRMEN.

NACH BELIEBEN ZITRONENSAFT ABSCHMECKEN

MIT EINEM BUND BÄRLAUCH AUFGEMIXT,

WIRD GLEICH EINE SPARGEL- BÄRLAUCH SUPPE DARAUß. IN FLASCHEN ABGEFÜLLT GUT FÜR'S BÜRO


KOHLROULADEN

 

HACK MIT THAICURRYPULVER, KURKUMA, KNOBLAUCH, SALZ UND PFEFFER UND ANGEBRATENEN ZWIEBELN MISCHEN.

KOHLBLÄTTER BLANCHIEREN, DIE BLÄTTER MIT DEM HACK FÜLLEN UND MIT EINEM ZAHNSTOCHER FIXIEREN.

ICH KOCHE IMMER AUF VORRAT. DAHER HABE ICH VON DEM HACK MEHR GEMACHT UND EIN PAAR EXTRA RIKADELLEN IN BRÜHE ANGEBRATEN. DIESEN BRATENSUD HABE ICH GENUTZT UM DARIN DANN DIE KOHLROULADEN ANZUBRATEN. DANN MIT WASSER ABGELÖSCHEN, EINGEKOCHT UND DEN SUD MIT SALZ&PFEFFER, THAICURRYPULVER UND ETWAS ERYTHRYTOL ABSCHMECKEN.